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Corazón de ternera
Se me antojo recordar más y más sabores de la Abuela, así que buscando recetas vino a mi memoria la del Corazón de ternera (res) guisada, con pocos ingredientes se logra el condimento de este corte de...
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Pollo al Curry de El Callao
Un sabor navegado como el curry, que de la India trascendió hasta el Caribe llegando a Trinidad y Tobago, de donde salió en la memoria culinaria de los trabajadores de la minería que partieron de la...
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Chanfaina de Barlovento
La Chanfaina de Barlovento, Teretere o Riñonada, es un plato rústico que combina órganos de ternera o res en un guisado con sofrito. Se usan cortes económicos que proveen un alimento rendidor para...
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El Pabellón
El Pabellón es el plato nacional en Venezuela, y común en los lugares de comida popular. Se dice que es una representación del mestizaje nacional que se exhibe graficamente en: arroz (blancos),...
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Pudín barquisimetano
Esta receta de pudín o pudding de arroz la encontré en un recetario de Magda Rodríguez, “La cocina de aquí de allá y… de todo el mundo”, editado por Empresas Polar, División alimentos de Venezuela. El...
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Rotí guayanés de Pollo
El arribo de comunidades de la India al Caribe, y su posterior desplazamiento a territorio continental (suramericano), permitieron que recetas tradicionales asiáticas hicieran vida en Venezuela, como...
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Pastelitos andinos
Los Pastelitos andinos son una delicia para el desayuno en las tierras más frías de Venezuela, es una receta sencilla que en su sabor puede hermanarse con las empanadas argentinas o con las...
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Pasticho de Berenjenas y Pollo
En Venezuela a la lasagna se le llama Pasticho, y puede ser hecha a base de hojas de pasta o también de berenjenas (al estilo de la Mousakas griega). En esta versión he querido hacer una versión ligth,...
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Torticas de Arroz y Pollo
Una forma de hacer de los saldos de comida de la noche anterior y crear un plato es preparar mezclas en croquetas, torticas o hasta budines. La ventaja es que pocos ingredientes pueden rendir para...
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Pastel de Patatas (papas)
Un plato que si se cuidan los ingredientes sirve para presentar en un menú apto para celíacos. Sin necesidad de huevos o harina, podrá consumir un platillo nutritivo y bien presentado. Esta vez decidí...
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